DASAR DASAR TEKNOLOGI HASIL PERIKANAN

Rp. 65.000

Penulis: Firlianty

Panjang: 23

Lebar: 15

Halaman: 375

ISBN: 00

Sinopsis:

Buku ini disusun sebagai salah satu sumber belajar bagi mahasiswa dan praktisi yang ingin mendalami dunia pascapanen perikanan. Sektor perikanan memegang peranan krusial dalam ketahanan pangan nasional dan global, serta menjadi tulang punggung perekonomian masyarakat pesisir. Namun, potensi besar ini seringkali terhambat oleh tantangan dalam penanganan dan pengolahan pascapanen. Tingginya tingkat kerusakan dan rendahnya nilai tambah produk menjadi isu utama yang memerlukan solusi berbasis ilmu pengetahuan dan teknologi. Buku ini hadir untuk menjembatani kesenjangan antara potensi sumber daya perikanan dengan aplikasi teknologi yang efektif dan efisien. Pembahasan di dalamnya mencakup prinsip dasar biokimia hasil perikanan, teknik penanganan segar, teknologi pengolahan primer dan lanjut, hingga manajemen mutu dan keamanan pangan. Urgensi penulisan buku ini didasari oleh kebutuhan akan sumber daya manusia yang kompeten dan inovatif di bidang teknologi hasil perikanan, yang mampu mengubah komoditas mentah menjadi produk bernilai tinggi, aman dikonsumsi, dan berdaya saing di pasar global.