KUALITAS DAN KEAMANAN PANGAN TRADISIONAL ‘PEDETAN’ IKAN LEMURU

Rp. 65.000

Penulis: Ni Made Ayu Suardani Singapurwa

Panjang: 23

Lebar: 15

Halaman: 143

ISBN: 00

Sinopsis:

Pedetan merupakan salah satu produk pangan tradisional yang ada di Kabupaten Jembrana yang terbuat dari ikan lemuru, garam dan berbagai jenis bumbu, dijemur di bawah sinar matahari selama dua sampai tiga hari, kemudian disimpan pada suhu ruang. Berdasarkan kajian KG-SM terhadap fraksi aktif komposisi Bumbu II teridentifikasi sebanyak 8 senyawa yang memiliki aktivitas antibakteri, 1 senyawa yang memiliki aktivitas antikapang dan 10 senyawa yang memiliki aktivitas antikapang dan antibakteri. Komposisi Bumbu II yang terdiri dari bawang putih, ketumbar, kencur, lengkuas, jahe, cuka dan garam, efektif dalam memperpanjang masa simpan pedetan ikan lemuru.

Beli Sekarang
Baru saja ditambahkan
  • Belum Terbit
Detail
DENPASAR, RUANG KOTA, DAN AIR Menata Drainase Menuju Kota Tangguh dan Berkelanjutan
Ir. Ida Bagus Suryatmaja, S.T., M.T., Ir. Tjokorda Istri Praganingrum, S.T., M.T., Ir. Anak Agung Ratu Ritaka Wangsa, S.Tr.Spl., M.T., Ir. Ni Luh Made Ayu Mirayani Pradnyadari, S.T., M.T., dkk
    Rp. 65.000
  • Belum Terbit
Detail
BUDIDAYA DAN PENGEMBANGAN PADI GOGO PADA LAHAN KERING
Defiyanto Djami Adi
    Rp. 65.000
  • Belum Terbit
Detail
TRANSFORMASI STRATEGI MANAJEMEN RUMAH SAKIT BERBASIS COACHING: Mengelola Kompleksitas, Meningkatkan Kinerja, dan Membangun Kepemimpinan yang Berdaya (Manajemen Inovatif untuk Era Pelayanan Kesehatan yang Dinamis)
Unita Magdalena, Yunita Theresiana, Jon Hendri Nurdan
    Rp. 65.000
  • Belum Terbit
Detail
MADRASAH BUSUR Alternatif Pendidikan Karakter Ksatria Islami di Era Algoritma
Wahyuddin Luthfi Abdullah
    Rp. 65.000
  • Belum Terbit
Detail
APAKAH REPRESENTASI MATEMATIS MERUPAKAN JEMBATAN MENUJU BERPIKIR KRITIS?
Afifa Aliya, Afni Nur Rosyidah, Tatag Yuli Eko Siswono, Lestariningsih
    Rp. 65.000
  • Belum Terbit
Detail
BERPIKIR KREATIF: DARI MANA IDE ITU DATANG?
Crisnina Intan Setyo Maharani, Shafira Zain Syauqi Ramadhani, Tatag Yuli Eko Siswono, Lestariningsih
    Rp. 65.000
  • Belum Terbit
Detail
TRANSFORMASI AGRIBISNIS TEMBAKAU: Integrasi Teknologi Tepat Guna dan Kearifan Lokal “Model Pemberdayaan dan Penguatan Daya Saing Petani”
Wahid Muhammad Shodiq, Nur Izzatul Maulidah, Festy Putri Ramadhani, Rafhani Ziana, Nadilla Febrianti
    Rp. 65.000
  • Belum Terbit
Detail
MATERIAL KOMPOSIT OTOMOTIF MODERN
Ir. Fauzi Ibrahim, S.T., M.T., Ir. Agus Apriyanto, S.T., M.T., Retno Wahyudi, S.Pd., M.T., Ir. Ambar Pambudi, S.T., M.T., Teuku Marjuni, S.T., M.T., dkk
    Rp. 65.000
Chat dengan kami di Whatsapp!
Hi, ada yang bisa kami bantu?